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家里的锅碗瓢盆你都选对了吗?这几种才是最佳

作者:admin 发布时间:2019-04-30 10:06 浏览:

  快3彩票app做饭用的锅、菜板,吃饭用的碗筷等,直接关系到我们每天入口的健康!该怎么选好呢?

  其实,不同材质□▼◁▼餐具的选择,还是要根据□▼◁▼个人需要!而且每种餐具并不是完全尽善尽美,在使用过程中也都是有注意事项的!一起来看看吧!

  南通大学附•●属医院营养科单滢和首都保健营养美食学会副秘书长王娟分别在2019年7月16日和2016年2月23日 健康时报饮食版刊文分享了选用筷子的小建议:

  次选原色木筷子。因为有些商家为了好看,把木筷子涂上了漂亮的图案和彩漆,看上去显得高大上一些,但涂料中可能含有重金属、铅、苯、甲醛等有▲★-●害物质。

  有条件最好半年换一▲●次竹木筷子,因为筷子上有◇▲=○▼=△▲些细小的凹槽,这样很容易滋•●生细菌。

  金、银、铜、合金、铁筷等质地坚硬、耐摔、耐腐蚀、易清洁,但是容易伤害牙釉质且导热性佳,容易烫嘴,对老人小◇•■★▼孩不太友好。

  平易近人,也比较实△用。但就怕质量不过关或长期磨损、酸碱盐腐蚀,会有重金属顾虑,但只要质量合格也没那么可怕。

  比金属筷轻便且导△热性差,没有重金属顾虑,比牙骨玉石筷耐用耐摔,价格低廉。

  但在高于120℃的油炸、烧烤、微波炉中,或是长期接触高温、酸性环境都会加速三聚氰胺的迁移,尤其对儿童▲★-●不利。

  玉石筷不耐摔,只适合•●作艺术品供珍藏研究。陶瓷筷也不耐摔,也不适合日常使◆▼用。

  似乎“□▼◁▼▲★-●△天然环保、耐摔易清洁、不含重金属、价格低▼▼▽●▽●廉”。事实上,家里的锅碗瓢盆你都选对了吗?这几种才是最佳选择!小麦秸秆富▲●…△含纤维素、半纤维素,可用于制作一次性餐具(比如快餐盒),但若想反复多次使用还需添加一些融合剂如PP(聚丙烯)使产品成型,本质还是塑料制品,小麦秸秆只是噱头而已。

  是以象牙、兽骨、汉白玉、羊脂玉为原料▲●精雕细刻而成,但是全球范围◇•■★▼内已全面禁止大象原牙及象牙制品贸易。①②

  市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱,其实,不同的锅各有利弊,要根据食材和用途进行选择。上海市闸北区疾病预防控制中心专家李△鸿林在2015年11月23日健康时报生活版刊文建议:

  铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好◇▲=○▼=△▲处的。

  不粘锅涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达△到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。一般◆▼而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但如果烹制煎炸食品,温度就可能超过260℃。

  所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏涂层。

  瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。

  砂锅的瓷釉中含有少量铅,砂锅内壁有色彩□▼◁▼的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

  不锈钢制成的器皿美观耐用,但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化◇▲=○▼=△▲学反应。因此,不锈钢食具容器不应长▼▼▽●▽●时间盛放盐、酱油、菜汤。

  但使▲●…△用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。③

  切菜的案板该怎么选,怎么用更健康呢?国家中级中式烹调师史金鹏在2016年4月29日健康时报饮食版刊文分享到:

  木板厚重结实,故常用来剁肉或加工比较硬实的▲●食物,但是木质案板容易开裂、藏污纳垢而滋生细菌,并且有些材质不好的案板还经常掉木屑,再加上环境阴暗潮湿的话,发霉长毛也是有可能○▲的。

  竹板相较于木质案板,避开了这些缺点,较易风干,易清洗,但因其多为拼接而成,厚度不够,所以最好不要用来剁肉类。

  塑料案板不宜切▲★-●热性食◇•■★▼物,除此以外,用塑◇•■★▼料板切比较油腻的食物时,一定要注意好好清洗,以免滋生细菌。

  所以,如果是用来切新鲜果蔬,三种材质都可选择;如果是▼▼▽●▽●比较油腻的熟食和热性食物,最好选择竹板和木板;硬实的食物,最好选择优◇•■★▼质的木板。

  但不管是哪种材质的案板,使用时都需要及时的清洗和维护,保持表面干燥,并做到生熟分开。④

  陶瓷餐具是我们最常用的餐具,除了内侧是白色的碗盘外,现在市面上也有不少的彩▲●…△色碗盘。

  ▼ 釉下彩是在陶瓷上先上彩,再高温烧制,最后颜料被釉所覆盖。这样的陶瓷杯摸上去很光溜,颜料中的重金属很难渗出;

  ▼ 釉上彩是先形成釉,再上彩,然后▼▼▽●▽●低温烧制,颜料在釉表面。看着有图▼▼▽●▽●案,摸上去有3D感,颜料中的重金属□▼◁▼较易渗出。⑤

  仿瓷餐具是一种热固性的塑料,材料为三聚氰胺甲醛树◆▼脂,是无毒★▽…◇无▲●…△害的。因为类似瓷碗,又不容易摔碎,不少家长喜欢给孩子使用。

  ▼不能高温使用。密胺餐具在-30-120℃范围内性能稳定,不要在微波炉、温度过高或者强酸、强碱等环境下使用。

  ▼ 到正规超市购买,看碗底部标签信息。尽量不要选用一些表面粗糙,有气泡的密胺餐具,在高★▽…◇温下,容易分解成甲醛和氨气,影响人体健康。

  ▼不要用钢丝球等硬物清洗密胺餐具,这样容易产生刮痕,在刮痕处容易残留食物,滋生细菌。⑥

  现在玻璃碗盘、杯子也有◆●△▼●很多。从安全性角度来说,普通玻璃杯、玻璃碗基本不会渗出有害物质。而且现在还出现了耐热玻璃,可直接用于微波炉加热食物。

  ▼ 玻璃器皿在封闭或者半封闭的状态下,避免盛装液体如果汁、肉汤、牛奶、粥羹等。

  ▼ 谨慎使用蒸锅,如蒸鱼、蒸蛋羹▲●等,蒸锅的压力易与耐○▲热玻璃产生压力反应,使玻璃器皿产生细微的裂痕。

  ▼ 清洗时避免使用钢丝球以免产生划痕。避免使用硬物如钢勺类敲打,以免导致破损。⑦

  ⑤ 2018-06-28丁香医生《喝水几十年,你真的知道水杯该怎么选吗?》(食品工程博士 云无心)

  ⑥ 2019-01-27 齐鲁网《每周质量报告|如何选购和使用密胺餐具 专家对你说》

  ⑦ 2015-12-11 京华时报《玻璃餐具正确使用更安全》返回搜狐,查看更多


 

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